PROFILE

山本尚徳

YAMAMOTO HISANORI

ナポリの名店『イルピッツァイオーロデルプレジデンテ』で修行し、2007、2008年と、ナポリで行われる世界ピッツァ選手権で２年連続優勝。翌2009年も入賞し、大会史上初３年連続入賞を果たす。確かな腕と人柄で、各方面の注目を集めるNo.1ピッツァ職人。著名人、芸能人との交流も多い。

2010年、待望の自らの店をオープン。明るく、親しみやすい人柄そのままに、リーズナブルで、誰もが気軽にくつろげる暖かいお店は、まるでナポリの下町にあるピッツェリアそのものです。

2024年11月30日に、15年愛された店舗から移転し、中目黒の川沿いにリニューアルオープン。

略歴

1977年	静岡県静岡市（現・清水区）に生まれる
1995年	18歳で上京。下北沢のイタリア料理店入店
1998年	イタリア各地を旅し、広く食文化を学ぶ
2002年	青山のイタリア料理店入店
2006年	一時休職し、単身イタリア・ナポリに渡る。クリントン米大統領の来店を記念して命名された名店「イルピッツァイオーロデルプレジデンテ」にて、あらためて本格的な修行を開始。夜明けから深夜の閉店時まで、一日中雑務に追われる厳しい生活を続け、やがて、同店のオーナーであり、ナポリ・ピッツァ界の重鎮でもある故エルネスト・カチャッリ氏の目に留まり、本格的な指導を受ける。同氏と永遠の師弟関係を結んだのち、帰国。この頃より、日本のＴＶ番組の出演依頼や雑誌取材などが増えていく。
2007年	青山のイタリア料理店の料理長に 6月　ナポリで開催された07年世界ピッツァ選手権に出場、29歳、しかも初出場で日本人初の総合優勝。　　現地イタリアのＴＶ番組の出演、主要新聞の取材を受ける。
2008年	08年世界ピッツァ選手権にて、イタリア人さえ成し遂げていない大会史上初の２年連続優勝を果たす。
2009年	09年世界ピッツァ選手権にて、１部門だけの出場ながら大会史上初の3年連続入賞を果たし、広く世界にその実力を証明して見せた。 11月　TV朝日「徹子の部屋」に出演。同月、青山のイタリア料理店を退社
2010年	2月6日、ピッツェリアエトラットリアダイーサを中目黒にオープン！
2012年	講談社よりナポリ食堂「ダイーサ」へようこそ！を出版
2014年	ベスト・ファーザーイエローリボン賞受賞講談社よりナポリ食堂「ダイーサ」のまかないイタリアンを出版
2018年	50 TOP PIZZAで、MIGLIORE PIZZERIA IN GIAPPONE（日本の中で1番）を受賞。その後、2020.2021.2022も50 TOP PIZZAに選ばれている
2023年	GAMBERO ROSSOでTOP ITALIAN RESTAURANTSを受賞
2024年	11月30日に、15年愛された店舗から移転し、中目黒の川沿いにリニューアルオープン！